提到四川美食，酸菜鱼无疑是一道让人垂涎三尺的经典菜肴。这道菜以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
首先，准备食材是制作酸菜鱼的关键。我们需要选用新鲜的草鱼或者黑鱼作为主料，这两种鱼肉质细嫩，刺少，非常适合用来做酸菜鱼。此外，还需要准备好四川泡酸菜、泡姜、泡辣椒等调料，这些是赋予酸菜鱼独特风味的重要元素。
接下来是处理鱼肉的步骤。将鱼肉片成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉进行腌制，这样可以让鱼肉更加滑嫩。同时，将酸菜切段，泡姜和泡辣椒切片备用。
烹饪过程开始时，先在锅中倒入适量的油，放入泡姜和泡辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒，释放出其独特的酸香味。接着，加入清水或高汤，烧开后放入腌制好的鱼骨，煮至汤色乳白。
最后一步是加入鱼片。当汤再次沸腾时，轻轻放入鱼片，用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。待鱼片变白熟透后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
这道四川酸菜鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。希望以上的做法介绍能帮助大家在家也能轻松做出一道正宗的四川酸菜鱼。快动手试试吧！
