口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。这道菜色泽红亮，口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天就为大家详细介绍口水鸡的制作方法和所需配料。
配料准备：
- 主料：新鲜鸡腿肉（约500克）
- 辅料：花生米适量、葱姜蒜适量
- 调味料：辣椒油、花椒粉、生抽、醋、白糖、盐、香油
制作步骤：
第一步：处理鸡肉
将鸡腿肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水，再放入几片生姜和少许料酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟透。煮好的鸡肉捞出，迅速放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实、爽滑。
第二步：制作调味汁
在碗中调制调味汁，依次加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、白糖和少量盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量添加一些香油提香。
第三步：切块装盘
将冷却后的鸡肉切成适当大小的块状，整齐地摆放在盘中。然后撒上炒香的花生碎和切好的葱花作为点缀。
第四步：淋上调味汁
最后，将事先调好的调味汁均匀地淋在鸡肉上，让每一块鸡肉都能充分吸收调料的美味。
小贴士：
1. 炖煮鸡肉时，注意控制火候，避免鸡肉过于柴硬。
2. 淋上调味汁后，可以根据个人口味再撒些葱花或芝麻增加香气。
按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的口水鸡就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮眼菜肴。快动手试试吧！
