夏天的夜晚，约上三五好友，来一盘香辣可口的虾尾，再配上几瓶冰镇啤酒，绝对是惬意无比的选择。虾尾肉质鲜嫩，搭配各种调料后更是让人回味无穷。今天就教大家一个简单又美味的虾尾做法，让你轻松在家做出餐厅级别的美味！
所需食材
- 新鲜虾尾 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 8-10个（根据个人口味调整）
- 花椒 一小把
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 小葱 适量（装饰用）
制作步骤
1. 准备工作
首先将新鲜的虾尾清洗干净，去掉多余的杂质和泥沙。可以用清水反复冲洗几次，确保没有脏东西残留。然后将生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将洗净的虾尾倒入锅中焯水30秒左右。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，这样可以有效去除腥味并保持虾尾的鲜嫩口感。
3. 炒制调料
热锅冷油，加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒香。接着放入切好的姜片和蒜末，继续翻炒至香味四溢。此时加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入虾尾
将焯过水的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让每只虾尾都裹上浓郁的酱汁。随后加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 收汁装盘
继续翻炒几分钟，待汤汁逐渐收浓时即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的香辣虾尾就完成了。
小贴士
- 焯水时不要煮太久，否则虾尾会失去弹性。
- 喜欢更辣的朋友可以多放些干辣椒或辣椒粉。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入少量醋或番茄酱提味。
这道虾尾做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合。快试试吧，保证让你吃得停不下来！
