在炎炎夏日里，凉菜总是能带来一丝清凉的慰藉。想要做出美味的凉拌菜，调料的选择和搭配至关重要。这里为大家整理了一份包含24种不同凉菜调料的配方大全，让你在家也能轻松制作出各种风味独特的凉拌佳肴。

1. 经典酱油醋汁：将生抽、陈醋按3:2的比例混合，加入少许糖和蒜末即可。

2. 香辣芝麻酱：芝麻酱加水稀释后，加入辣椒油、酱油、醋调味，最后撒上熟芝麻。

3. 蒜泥白肉酱：蒜泥与酱油、醋、糖、香油调匀，适合拌猪肉或鸡肉。

4. 麻酱黄瓜酱：麻酱加水调稀后，加入酱油、醋、糖、辣椒油，拌黄瓜条最佳。

5. 酸甜果酱汁：用草莓酱或蓝莓酱，加入柠檬汁和少量水稀释，适合拌水果沙拉。

6. 泰式甜辣酱：番茄酱、辣椒酱、糖、醋混合，微波加热后冷却使用。

7. 日式柚子胡椒酱：柚子胡椒与酱油、味淋、清酒混合，清爽开胃。

8. 韩式辣酱汁：辣椒酱、酱油、糖、醋、蒜泥混合，可拌蔬菜或肉类。

9. 中式红油辣酱：辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、醋、糖、香油混合，热油浇制而成。

10. 芥末蛋黄酱：芥末酱与蛋黄酱混合，加入少许柠檬汁，适合拌海鲜。

11. 橄榄油柠檬酱：橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒混合，健康又美味。

12. 咖喱香料酱：咖喱粉、椰奶、酸奶混合，适合拌土豆或胡萝卜。

13. 蜂蜜芥末酱：蜂蜜、芥末酱、酸奶混合，甜中带辣，适合拌沙拉。

14. 姜汁酱油酱：生姜汁、酱油、糖、醋混合，适合拌鸡肉或鱼肉。

15. 香草橄榄油酱：橄榄油、新鲜香草（如罗勒、迷迭香）、大蒜混合，简单却浓郁。

16. 芝麻酱辣椒酱：芝麻酱与辣椒酱混合，加入蒜泥和酱油，适合拌凉皮。

17. 橙汁蜜糖酱：橙汁、蜂蜜、柠檬汁混合，酸甜适口。

18. 黑醋栗酱：黑醋栗果酱、红酒醋、糖混合，适合拌沙拉或蔬菜。

19. 酸奶薄荷酱：酸奶、薄荷叶、柠檬汁混合，清新爽口。

20. 山葵酱油酱：山葵酱与酱油混合，加入少许糖，适合拌刺身。

21. 五香粉酱：五香粉、酱油、糖、醋混合，适合拌豆制品。

22. 姜黄酱：姜黄粉、酸奶、柠檬汁混合，适合拌蔬菜或米饭。

23. 枫糖芥末酱：枫糖浆、芥末酱、苹果醋混合，适合拌沙拉。

24. 松露油酱：松露油、橄榄油、黑胡椒混合，奢华口感。

以上就是24种凉菜调料的配方大全，每一种都有其独特的风味，可以根据个人喜好进行调整。希望这些调料配方能为你的餐桌增添更多色彩！