松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，深受人们喜爱。这道菜以其独特的造型和鲜美的口感闻名，常常出现在家庭聚餐或宴席上。下面，我们就来详细学习一下如何制作这道美味的松鼠鱼吧！
首先，准备好新鲜的草鱼作为主料，草鱼肉质细嫩，非常适合用来制作松鼠鱼。将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身两侧划上斜刀花，这样可以让鱼肉在烹饪时更容易入味。接着，用盐、胡椒粉等调料腌制鱼肉，使其更加鲜香可口。
腌制完成后，将鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。炸鱼的时候要注意火候，既要保证外皮酥脆，又不能让鱼肉过于干燥。炸好的鱼捞出沥干油分，摆放在盘中，形似一只可爱的小松鼠。
接下来是调制酱汁的部分。锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖、白醋和清水，搅拌均匀后煮沸。待酱汁浓稠时，淋在炸好的鱼身上，最后撒上一些葱丝和红椒丝点缀即可。
这样一道色泽鲜艳、酸甜适口的松鼠鱼就完成了。它不仅外观精致，而且味道层次丰富，非常适合与家人朋友一起分享。快来试试吧！
