在家中制作一道美味的芹菜炒牛肉其实并不难，只要掌握一些小技巧，就能让这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，芹菜清脆可口。首先，选材很重要，新鲜的芹菜和优质的牛肉是成功的基础。将牛肉切片时要顺着纹理切，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。
腌制牛肉是关键步骤之一，可以加入少许生抽、料酒、淀粉和一点点食用油，搅拌均匀后静置十分钟左右。这样做不仅能让牛肉吸收调味料的味道，还能锁住肉汁，使牛肉在烹饪过程中保持嫩滑。
接着处理芹菜，去掉叶子部分，只保留茎部，清洗干净后切成段。热锅凉油，先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。然后用同一个锅，放入适量的蒜末爆香，再倒入芹菜段大火快炒，加入适量盐和少许糖提味。
最后一步是将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，让两者充分融合味道。整个过程要保持大火快炒，避免营养流失，同时也能保持芹菜的爽脆和牛肉的嫩滑。
这样一道简单又美味的芹菜炒牛肉就完成了，既适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道佳肴。记得上桌前撒上一点葱花点缀，增加食欲哦！
