想要做出一道鲜香诱人的水煮虾，其实并不难，只需要掌握几个小技巧，就能让你在家轻松复刻餐厅级别的美味。首先，挑选新鲜的虾是关键，建议选择活蹦乱跳的大虾，这样烹饪出来的虾肉才会更加紧实弹牙。
准备工作要做足，将大虾清洗干净后去壳去肠线，记得保留虾尾部分，这样成品会更加美观。接下来，用少许盐和料酒腌制虾仁十分钟，既能去腥又能增加风味。
锅中倒入适量清水，加入几片姜片和葱段，水开后放入腌好的虾仁，轻轻搅拌防止粘连。待虾仁变红并蜷缩成漂亮的卷曲状时，即可捞出。此时的虾仁已经熟透，但还保持着嫩滑的口感。
最后一步就是调制酱汁了，热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入蒜末和豆瓣酱炒出红油。将煮好的虾仁回锅快速翻炒均匀，撒上一把香菜或者葱花增色提味，一盘香气四溢的水煮虾就完成了。
这道菜不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时露一手哦！
