在中式厨房中，“红案”与“白案”是两个常见的术语，它们分别指代不同的烹饪领域。“红案”主要负责制作荤菜及复杂的菜肴，注重刀工和火候的掌握；而“白案”则专注于面点和小吃的制作，强调手法的细腻与口感的精致。两者分工明确，共同构成了传统中餐厨房的运作体系。
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问 红案和白案的名词解释
2025-04-22 06:04:26
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