香菇炒牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！
准备食材
首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜牛肉和香菇，辅料则需要生姜、大蒜以及适量的葱花。此外，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖等。
制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或条状，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 准备香菇
香菇提前泡发，洗净后切片备用。如果喜欢口感更丰富的，可以将香菇切得稍厚一些。
3. 调制酱汁
在一个小碗中混合生抽、老抽、蚝油、少量糖和清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将为菜品增添浓郁的风味。
4. 爆香配料
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。接着下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。
5. 炒制香菇
锅中留底油，放入香菇片翻炒几下，待香菇微微出水时再加入之前炒好的牛肉。
6. 调味收汁
倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块牛肉和香菇都裹上酱汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让其更加滑嫩。
- 炒香菇时火候不要太大，以免糊锅。
- 根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢咸口的可多加一点生抽。
一道香气扑鼻、色香味俱全的香菇炒牛肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一盘令人满意的家常美味！
