猴头菇是一种营养丰富的食材，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为一道受欢迎的家常菜。今天就来教大家如何制作一道美味的红烧猴头菇。
准备材料
- 干猴头菇：200克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青椒：半个（可选）
- 红椒：半个（可选）
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 泡发猴头菇
将干猴头菇提前用温水浸泡4小时以上，直至完全泡发。泡发后的猴头菇用手轻轻挤去多余的水分，然后撕成小块备用。
2. 焯水处理
在锅中加入清水，放入猴头菇块，加入少量料酒，煮沸后焯水2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除猴头菇的异味并提升口感。
3. 准备调料
生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
4. 炒制
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着放入焯过水的猴头菇翻炒均匀。
5. 调味炖煮
倒入适量酱油和少许老抽上色，再加入适量清水（水量以没过猴头菇为宜）。加入少许白糖提鲜，调入适量盐和料酒，搅拌均匀后盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，让猴头菇充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁
如果喜欢蔬菜点缀，可以在最后5分钟加入青红椒块一起炖煮。待汤汁浓稠时，开大火收汁，使猴头菇表面裹上浓郁的酱汁即可出锅。
7. 装盘享用
将红烧猴头菇盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰，一道色香味俱佳的红烧猴头菇就完成了！
小贴士
- 泡发猴头菇时可以用温水反复冲洗，这样能更好地去除杂质。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整酱油和盐的比例。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入一些八角或香叶一同炖煮。
这道红烧猴头菇不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。快来试试吧！
