【番茄酱炒豆腐的做法】番茄酱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与番茄酱的酸甜口感，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：豆腐、番茄酱、葱姜蒜、盐、糖、食用油等。
2. 处理豆腐：豆腐切块后焯水去豆腥味，提升口感。
3. 炒制过程：先炒香葱姜蒜，再加入豆腐翻炒，最后加入番茄酱调味。
4. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，适量加水或淀粉勾芡，使菜肴更入味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：老豆腐200克、番茄酱2汤匙、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、糖少许、食用油适量 | 豆腐选择老豆腐更易成型 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去除豆腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 | 增强香味 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄 | 避免豆腐碎裂 |
| 5 | 加入番茄酱，继续翻炒均匀 | 可根据口味调整用量 |
| 6 | 加入适量清水（约半碗），撒少许盐和糖调味 | 调节咸甜比例 |
| 7 | 小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收酱汁 | 可适当翻动 |
| 8 | 如需浓稠口感，可勾芡（淀粉+水） | 勾芡后更入味 |
| 9 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 提升色泽和香气 |
三、营养价值简析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8g | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 2g | 提供能量 |
| 脂肪 | 4g | 含不饱和脂肪酸 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 100mg | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味选择甜味或咸味型。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“番茄酱炒豆腐”，既适合日常家庭餐桌，也适合快速解决一顿美味的晚餐需求。
