【番茄酱锅包肉怎么做】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，而加入番茄酱后，味道更加丰富，更具地方特色。下面将详细总结“番茄酱锅包肉怎么做”的做法，并以表格形式清晰展示关键步骤和材料。
一、
番茄酱锅包肉是将传统的锅包肉做法中加入了番茄酱，使其口感更浓郁，色泽更诱人。这道菜的关键在于炸肉的火候控制、酱汁的调配以及最后的翻炒技巧。以下是制作这道菜的基本流程：
1. 准备食材：选用猪里脊肉为主料，搭配适量的葱姜蒜、番茄酱、糖、醋等调料。
2. 处理肉片：将猪肉切成薄片，用淀粉和蛋清进行腌制，使肉质更嫩滑。
3. 炸制肉片：将腌好的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 调制酱汁：将番茄酱、糖、醋、水按比例混合，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：将炸好的肉片与酱汁一同翻炒，使肉片充分裹上酱汁。
6. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
整个过程需要注意火候和调味的平衡，才能做出美味可口的番茄酱锅包肉。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉、葱姜蒜、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 2 | 腌制肉片 | 将肉切片后，加入适量淀粉、蛋清和少许盐，腌制10分钟 |
| 3 | 炸制肉片 | 锅中加油烧热（约七成热），放入肉片炸至金黄，捞出沥油 |
| 4 | 调制酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、清水，搅拌均匀 |
| 5 | 翻炒入味 | 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片翻炒 |
| 6 | 加入酱汁 | 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉片裹上酱汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，盛出装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄酱锅包肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你尝试后能喜欢这道融合了传统与创新的美味佳肴！
