【干豆角炖肉的家常做法】干豆角炖肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在秋冬季节，这道菜更是受欢迎。干豆角经过泡发后，吸饱了肉汁，软糯入味，搭配五花肉或排骨，味道更加浓郁。下面为大家总结一下干豆角炖肉的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干豆角 | 200克 |
| 五花肉/排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 泡发干豆角
将干豆角放入清水中浸泡2小时以上，至豆角变软，捞出洗净备用。
2. 处理肉类
五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒制调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入焯好的肉块翻炒至微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，使肉块上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入干豆角
将泡发好的干豆角放入锅中，继续炖煮20-30分钟，至豆角软烂入味。
7. 收汁调味
根据口味加入适量盐，最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 干豆角泡发时间不宜过短，否则会影响口感。
- 炖肉时尽量用砂锅或厚底锅，更利于锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许冰糖提鲜。
- 干豆角本身带有一点咸味，放盐时需根据实际情况调整。
通过以上步骤，一道香浓可口的干豆角炖肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试制作，享受美味！
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