【豇豆肉馅儿水饺的做法】豇豆肉馅儿水饺是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富。豇豆富含膳食纤维和维生素，搭配肥瘦相间的猪肉，不仅味道鲜香，还能提升整道菜的口感层次。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 300克 | 建议选用前腿肉或夹心肉 |
| 豇豆 | 200克 | 新鲜豇豆更佳，洗净后切丁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆
将新鲜豇豆洗净，去头尾，切成小丁。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制肉馅
将猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
将焯好的豇豆丁加入肉馅中，轻轻拌匀，使豇豆与肉馅充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻推几下防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮透明即可捞出。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豇豆焯水 | 可去除部分草酸，提升口感 |
| 肉馅调味 | 搅拌时要顺时针方向，有助于上劲 |
| 包饺子技巧 | 饺子皮不宜太厚，馅料不要过多，以免破皮 |
| 煮饺子时间 | 水开后煮5-8分钟即可，避免煮烂 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的豇豆肉馅儿水饺。这道菜不仅适合日常饮食，也适合节日或家庭聚餐时制作，既健康又美味。
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