【酱爆小鱿鱼的做法】酱爆小鱿鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 小鱿鱼 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状或段状，放入清水中浸泡10分钟去腥。
2. 腌制鱿鱼
加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 备料
大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝，葱切段备用。
4. 炒制
热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入鱿鱼翻炒至变色。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
放入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。
7. 勾芡
淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 酿鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 酱爆口味偏重，可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
- 使用新鲜的小鱿鱼，口感更佳。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆小鱿鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香浓郁，咸甜适口 |
| 主要食材 | 小鱿鱼、大蒜、姜、青红椒 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家适用 |
通过以上步骤和要点，您可以轻松在家制作出一道美味可口的酱爆小鱿鱼。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。
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