【面煎茄子怎么做】面煎茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤和所需材料两个方面对“面煎茄子怎么做”进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（酱油） | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，加入面粉、鸡蛋、少许盐和生抽拌匀，让每片茄子都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 可撒上葱花点缀，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子切片后浸泡在盐水中，不仅能防止变色，还能减少吸油量。
- 面糊不要调得太厚，否则会影响口感；也不要太稀，容易掉渣。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出美味的面煎茄子了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
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