总站
切换城市

课程分类

简述单体酒店的九项管理
百优同行(北京)教育科技有限公司 发表于 2012-03-19 03:24 835    

简述单体酒店的九项管理

   单体酒店九项管理:标准化管理体系的宣贯;分析系统的建立与完善;检查机制的建立与完善;会议系统的建立与完善;工作计划与总结机制的建立完善;培训体系的建立与完善;绩效、奖罚机制的建立与完善;无尘化管理的机制的完善;技能比武机制的建立与完善。
                          
        一、标准化管理体系的宣贯
        1)拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询
        2)对标准化管理体系培训进行一次系统总结:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估
        3)对全酒店员工进行标准化管理体系的考核,有试卷、有成绩单,所有记录可查阅
        二、分析系统的建立与完善
        1)经营月度分析报告:经营业绩、GOP、REVPAR、餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析,存在问题查找原因,并及时改进;
        2)营销月度分析报告:客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级酒店经营现状同比、环比数据分析,找出差距,适时改进
        3)能耗月度分析报告:每日抄表、天天关注能耗使用现状,对消耗数据每日、每周、每月进行同比、环比数据分析,不合理消耗,要找出原因,及时进行改进
        4)客用赠品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、环比分析,建立健全管控制度,最大限度的杜绝不正常流失现象
        5)安全月度分析报告:治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容
        6)质检月度分析报告:达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题,及时改进,不断提升服务品质
        7)人力资源月度分析报告:薪金、福利同比环比分析,员工流动率、员工招聘等等分析
        三、检查机制的建立与完善
        1)拟制《酒店三级检查体制的管控规定》,量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等
        2)成立质检小组或质检部,天天巡查、天天纠正、天天改进
        四、会议系统的建立与完善
        1)晨会:每日召开,时间15分钟内,有事汇报,部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言,私下沟通完成;
        2)月度经营分析会议:对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分析等等
        3)月度营销分析会议:客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等
        4)安全管理委员会会议:了解安全经营现状,及时整改存在安全隐患,保障酒店安全运营
        5)员工大会:建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会,宣贯公司企业文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等
        五、工作计划与总结机制的建立完善
        1)每周、每月、每季度、每半年、每年均应有工作计划与总结
        2)建立工作计划的评核机制,直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态
        六、培训体系的建立与完善
        1)岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立
        2)岗前培训、部门培训课件的研发,形成最基本的培训教材
        3)培训必须有计划、有评估、有考核、有总结,所有记录全部存档可查
        七、绩效、奖罚机制的建立与完善
        1)绩效机制的建立,达到全员绩效、充满激情开展工作的目的
        2)奖罚机制的建立:
        A、定期评选“优秀员工”“微笑大使”等活动,激励员工;
        B、好人好事的奖励
        C、违规的处罚制度建立,“有法必依、执法必严”
        八、无尘化管理的机制的完善
        全酒店,不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理,要求:
        1、所有区域物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘
        2、天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进
       九、技能比武机制的建立与完善
        1、完善酒店技能比武管控要求
        2、定期拟定技能比武方案,报各级领导审批同意后执行
        3、定期举办全酒店员工技能比武,提升员工爱岗敬业情怀,增强全酒店上下整体凝聚力