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想学正宗的砂锅粥请问广州哪里有学
南京苏味轩厨师小吃培训学校 发表于 2018-10-25 10:41 617    

 

 潮汕砂锅粥在广东哪个地方能学到,想学正宗的砂锅粥


在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥。潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区,沿海一带海产品丰富,所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的,其风格独树一帜,受到全国各地人们的喜爱,在全国都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥大特点是以海鲜风味见长,是粥中的一大分支。




潮汕砂锅粥,粥如其名,就是用砂锅、生火明火煲粥,在粥成七分熟的样子的时候,加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作,选“煲”与选“米”,都是必须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲,完美把握火候的。对于煲粥较难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店较难得的是煲粥师傅的手艺。




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三、美味潮汕砂锅粥培训内容:


1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;


2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;


3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;


4、潮州卤水配方和制作等等。






四、砂锅粥培训学习方式:


按照潮汕砂锅粥制作标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,在实操间反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。






五、砂锅粥培训学习时间:


上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。

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