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汉堡技术哪里有学习,【汉堡培训】
南京苏味轩厨师小吃培训学校 发表于 2018-10-25 10:45 443    

 汉堡技术哪里有学习,【汉堡培训】

原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼,故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后传到德意志,逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的牛肉泥揉在面粉中,摊成饼煎烤来吃,遂以 地名而称为“汉堡肉饼”。1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用,后来花样翻新,逐渐与三明治合流,将牛肉饼夹在一剖 为二的小面包当中,所以得名汉堡包,意为有汉堡牛肉饼的面包。

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汉堡包一词为英语Hamburger的中文名,同时含有音译及义译的元素在内,有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市(Hamburg)。在英语里头,Hamburger就是指“来自汉堡的”,可以是指汉堡包本身,或是包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成 的肉饼。这一种肉饼,现时在汉语普遍称之为汉堡排,在19世纪中叶的时候,居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状,这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年,一道以“汉堡牛排”(Hamburg steak)命名的菜出现在美国人的菜单上;从一 本1902年的烹饪手册中我们可以看出,当时Hamburgsteak的做法与今天的概念已经很接近了,就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一 起。到了20世纪晚期,美国人对Hamburg steak的做法进行了改良,然后把它送进了快餐店,这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。

培训费用

包教包会, 中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握

培训课程

1 炸鸡汉堡等发展史。

2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

5 各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。

6各种调料的认识及采购信息;

7店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。


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