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扬州炒饭的制作方法
食尚香特色小吃培训学校 发表于 2019-05-16 03:06 219    

扬州炒饭的制作方法

材料:米饭150克,熟豌豆、胡萝卜、黄瓜、虾仁、火腿各25克,蛋黄2个。

调料:盐1小匙,鸡精1/2小匙,姜末少许。

做法:

1.黄瓜、胡萝卜洗净,与火腿一起切黄豆大小的丁;虾仁洗净,背上划一刀,入沸水烫一下,控干,打散蛋黄。

2.油烧热,放入姜末和虾仁翻炒,再放入豌豆、胡萝卜、黄瓜,蛋黄与米饭同入锅炒,炒透后放盐和鸡精调味。

变个口味在原来的基础上加咖喱粉5克,独特的咖喱炒饭就完成了。或者加入芽菜25克,就做成了芽菜炒饭,味道很香。

变种材料把熟豌豆、胡萝卜、黄瓜、虾仁、火腿去掉,换成鸡蛋和葱花,就成了最简单的蛋炒饭,或者金银饭。

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