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一绝招让花生米炒得又脆又香
天津润漪甜品西点烘焙培训中心 发表于 2019-07-10 05:29 312    

1.选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。

一绝招让花生米炒得又脆又香

  2.在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

 3.油和花生米齐下锅。不用太多,根据花生的量,能没过就可以了;下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。

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