【酱炒香菜手撕水面筋的做法】这道“酱炒香菜手撕水面筋”是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，酱香浓郁，搭配清香的香菜，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
这道菜的关键在于“酱炒”这一烹饪方式，通过酱料的调味和翻炒，让手撕水面筋充分吸收酱香，再加入香菜提味，使整道菜味道层次分明，口感清爽不腻。
主要步骤包括：准备食材、处理水面筋、炒制酱料、混合翻炒、最后加入香菜收尾。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱炒香菜手撕水面筋 |
| 主要食材 | 手撕水面筋、香菜、甜面酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、食用油、盐、糖 |
| 辅助材料 | 可选：辣椒、花椒、葱花（根据口味调整） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单易学） |
| 推荐人群 | 喜欢酱香味、素食者、快手菜爱好者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维，低脂肪，适合健康饮食 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 手撕水面筋提前用清水泡软，沥干水分备用。
- 香菜洗净切段，蒜、姜切末备用。
2. 炒制酱料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入适量甜面酱、生抽、老抽，翻炒均匀，使酱料出香味。
3. 加入水面筋
- 将手撕水面筋倒入锅中，与酱料一起翻炒，让水面筋充分吸收酱汁。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖调味，可加少许水或高汤，使酱汁更浓稠。
5. 加入香菜
- 最后加入香菜段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 水面筋如果太硬，可以提前焯水或煮几分钟，使其更柔软。
- 酱料可根据个人喜好调整，如使用豆瓣酱、黄豆酱等替代甜面酱。
- 香菜不宜炒太久，以免失去清香，建议最后加入。
这道“酱炒香菜手撕水面筋”不仅做法简单，而且味道独特，是家中餐桌上的一道亮点。无论是配饭还是作为小菜，都能让人食欲大开。
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