【毛巾蛋糕卷的做法】毛巾蛋糕卷是一款口感柔软、层次分明的甜点，因其蓬松如毛巾般的质地而得名。它制作简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作毛巾蛋糕卷的详细步骤与材料准备。
一、
毛巾蛋糕卷主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶和糖等原料制成，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式，使蛋糕体蓬松轻盈。其关键在于蛋白的打发程度和烘烤温度的控制。制作过程中需要注意面糊的搅拌手法，避免消泡，确保成品口感细腻。完成烘烤后，趁热卷起并冷却定型，可获得理想的蛋糕卷效果。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 数量 |
| 蛋清 | 鸡蛋 | 4个（约100克） |
| 蛋黄 | 鸡蛋 | 2个（约60克） |
| 低筋面粉 | 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 牛奶 | 60毫升 |
| 糖 | 白砂糖 | 50克（蛋白用）+ 30克（蛋黄用） |
| 柠檬汁或白醋 | 食用醋 | 几滴（用于打发蛋白） |
| 黄油 | 无盐黄油 | 10克（可选，增加风味） |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中。 | |
| 2 | 在蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀后加入牛奶和融化的黄油，拌匀。 | |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。 | |
| 4 | 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入50克糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 | |
| 5 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 | |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡。 | |
| 7 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘烘烤约15-18分钟，表面微金黄即可。 | |
| 8 | 取出后立即脱模，趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后切片食用。 |
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器要无油无水，否则会影响发泡效果。
- 面糊混合时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 卷蛋糕时要趁热操作，否则容易破裂。
- 可根据喜好添加香草精或水果夹心，丰富口味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味又好看的毛巾蛋糕卷。无论是下午茶还是早餐搭配，都是不错的选择。
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