【不可错过的天使蛋糕的做法】天使蛋糕以其轻盈、蓬松的口感和洁白如雪的外观深受喜爱，是烘焙爱好者们不可错过的甜点之一。制作天使蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的混合方式，稍有不慎就会影响成品的口感与结构。下面是一份详细的天使蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约200g） |
| 细砂糖 | 100g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 柠檬汁/塔塔粉 | 1小勺（5ml） |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，只取蛋白部分。
- 确保搅拌盆和打蛋器干净无油，避免影响蛋白打发。
2. 打发蛋白
- 在蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，持续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。
3. 混合面糊
- 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中。
- 用刮刀以“翻拌”的方式轻轻混合，避免消泡。
- 混合至面糊光滑无颗粒即可，不要过度搅拌。
4. 烘烤
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热至170℃的烤箱中层，烘烤约35-40分钟。
- 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却。
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 蛋白打发 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷 |
| 面糊混合 | 使用翻拌法，避免破坏蛋白泡沫 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，以免表皮焦黄而内部未熟 |
| 冷却方式 | 倒扣冷却可防止蛋糕回缩，保持蓬松感 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一款口感细腻、蓬松柔软的天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，它都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受这份来自厨房的甜蜜吧！
