【豆皮卷肉沫的做法】豆皮卷肉沫是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。这道菜制作简单，材料常见，非常适合忙碌的上班族或喜欢动手做菜的朋友。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的豆皮卷肉沫。
一、
豆皮卷肉沫是将调好味的肉沫包裹在豆皮中，经过煎制或蒸制后，再进行炒制或炖煮，使豆皮吸收肉香，味道更加浓郁。其关键在于肉沫的调味和豆皮的处理。选择新鲜豆皮，提前焯水去腥，可以让成品更嫩滑。此外，搭配适量的调料如酱油、料酒、葱姜等，可以提升整体风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆皮、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理豆皮 | 将豆皮放入沸水中焯1-2分钟，捞出后过冷水，去除豆腥味，方便卷制 |
| 3 | 调制肉沫 | 猪肉末中加入葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 卷豆皮 | 取一片处理好的豆皮，铺平，将肉沫均匀铺在豆皮上，从一端开始卷紧，用牙签固定 |
| 5 | 煎制豆皮卷 | 锅中放少量油，将豆皮卷放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎 |
| 6 | 炒制调味 | 加入适量清水或高汤，放入适量酱油、糖、盐，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘即可 |
三、小贴士
- 豆皮选择薄而柔软的，更容易卷制。
- 肉沫可以选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 煎制时注意火候，避免煎糊影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的豆皮卷肉沫。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道值得尝试的家常菜。
