【光酥饼的做法】光酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里柔软，口感层次分明，深受大众喜爱。制作光酥饼的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，掌握好比例与手法是成功的关键。以下是对光酥饼做法的总结与详细步骤。
一、光酥饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、低筋面粉、猪油、水、盐、糖（可选） |
| 面团类型 | 水油皮 + 油酥 |
| 关键技巧 | 面团要揉至光滑，油酥要搅拌均匀，叠层要清晰 |
| 烘焙温度 | 180℃~200℃（根据烤箱性能调整） |
| 烘焙时间 | 15~20分钟（表面金黄即可） |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
二、光酥饼具体做法
材料准备（约做10个）
- 水油皮：
- 中筋面粉 150克
- 温水 70毫升
- 猪油 30克
- 盐 3克
- 油酥：
- 低筋面粉 100克
- 猪油 60克
- 可选配料：
- 白芝麻 适量（刷在表面）
- 蜂蜜水 适量（刷在表面）
制作步骤：
1. 制作水油皮：
将中筋面粉、盐混合，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 制作油酥：
将低筋面粉与猪油混合，用手搓匀至无颗粒状，形成油酥面团。
3. 包酥：
将水油皮分成小剂子（约30克/个），每个剂子擀成圆皮，包入油酥，收口捏紧。
4. 叠层：
将包好的面团擀成长条，像叠被子一样折叠三折，再擀开，重复两次，使层次更明显。
5. 成型：
将面团切成小剂子，每块擀成圆皮，中间用刀划十字口，便于烘烤时膨胀。
6. 烘烤：
烤箱预热至180℃，将饼放入烤盘，表面刷一层蜂蜜水或清水，撒上白芝麻，烤15~20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以使酥皮更加香浓，也可用植物油代替，但风味略有不同。
- 面团静置时间越长，口感越细腻。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的光酥饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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