【酱爆小鱿鱼的家常做法】酱爆小鱿鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其适合喜欢海鲜和酱香口味的朋友。这道菜制作简单，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的小鱿鱼 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 稀释酱汁 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱿鱼：将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成段状，用清水浸泡10分钟去腥。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水30秒至变色，捞出沥干备用。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入鱿鱼快速翻炒。
5. 调味：倒入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁浓稠，均匀包裹在鱿鱼上。
6. 收尾：撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 酿造酱油和生抽的选择会影响最终味道，建议使用品质较好的酱油。
- 焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变硬，影响口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加酱油和糖的量。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅或酱汁过干。
四、总结
酱爆小鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出令人满意的口感。通过合理的食材搭配与步骤把控，不仅能保留鱿鱼的鲜嫩，还能让酱汁更加浓郁入味。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆小鱿鱼的家常做法 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10分钟 |
| 总耗时 | 20分钟 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 家庭日常食用，适合喜欢海鲜的人群 |
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