【苦瓜炒牛肉的做法】苦瓜炒牛肉是一道兼具营养与美味的家常菜，苦瓜清热解暑，牛肉富含蛋白质，两者搭配不仅口感丰富，还能起到滋补身体的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水备用。
3. 炒制牛肉
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入苦瓜
- 将焯好水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒至牛肉熟透，苦瓜入味。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁略微收干即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可有效减少苦味，但不宜过久，以免失去脆感。
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道健康又美味的“苦瓜炒牛肉”就完成了。适合在夏天食用，既能解腻又能补充营养，值得一试！
以上就是【苦瓜炒牛肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
