【苦菊拌鸡丝的做法】苦菊拌鸡丝是一道清爽可口的凉拌菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能开胃解暑，是家常菜中的佼佼者。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助您轻松掌握技巧，做出美味佳肴。
一、
苦菊拌鸡丝的主要食材为苦菊和鸡胸肉，搭配适量的调料，如酱油、醋、蒜末、香油等，能够提升整体风味。做法简单，关键在于鸡丝的处理和苦菊的清洗。建议选用新鲜的苦菊，避免焯水过久，保持脆嫩口感。鸡丝则需提前腌制，保证入味且不柴。最后调制酱汁时，可根据个人口味调整比例，使味道更符合自己的喜好。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：苦菊、鸡胸肉、蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） | 鸡胸肉建议使用去皮后的部位，更嫩滑 |
| 2 | 苦菊洗净，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干 | 可加入少许盐，帮助去除苦味 |
| 3 | 鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免鸡肉变老 |
| 4 | 烧热锅，倒入少量油，将鸡丝炒至变色后盛出 | 炒制时火候适中，避免焦糊 |
| 5 | 将苦菊放入大碗中，加入炒好的鸡丝 | |
| 6 | 调制酱汁：取小碗，加入酱油、醋、蒜末、香油、盐、糖、辣椒油（根据口味）搅拌均匀 | |
| 7 | 将酱汁倒入苦菊鸡丝中，拌匀即可 | 建议现拌现吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 苦菊在清洗时可以多换几次水，确保干净无泥。
- 若喜欢口感更爽脆，可将苦菊焯水后迅速过冷水。
- 鸡丝炒制时可加一点葱段提香。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道健康又美味的“苦菊拌鸡丝”。无论是作为家常小菜还是宴客菜肴，都能赢得一致好评。
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