【老式小面包的做法】老式小面包是一种传统而经典的面点，口感松软、香甜适中，是许多家庭早餐或下午茶的常见选择。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的味道，关键在于面团的发酵和火候的掌握。以下是对“老式小面包的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
老式小面包主要由面粉、酵母、糖、牛奶等基础材料制成，通过揉面、发酵、整形、二次发酵和烘烤等多个步骤完成。其特点是外皮略带金黄，内部柔软细腻，带有淡淡的奶香和麦香。制作过程中需要注意温度控制、发酵时间以及烤箱的预热，以确保成品口感理想。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、干酵母5g、糖60g、盐8g、牛奶250ml、鸡蛋1个、黄油30g |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，搅拌至无颗粒状态 |
| 3 | 加入湿性材料 | 依次加入牛奶、鸡蛋液，用筷子或刮刀搅拌成团 |
| 4 | 揉面 | 将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直至面团光滑不粘手 |
| 5 | 加入黄油 | 在面团中加入切小块的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得柔软有弹性 |
| 6 | 第一次发酵 | 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍 |
| 7 | 整形 | 发酵好的面团取出排气，分成小剂子（约30g/个），搓圆后静置10分钟 |
| 8 | 第二次发酵 | 将小面团放入烤盘中，再次盖上保鲜膜，发酵约20-30分钟 |
| 9 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，将面包放入中层，烘烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可 |
| 10 | 冷却 | 取出后放在网架上冷却，避免底部潮湿 |
三、小贴士
- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，过冷会影响发酵效果。
- 若使用新鲜酵母，用量需适当调整。
- 烘烤时可刷一层蛋液，使面包表面更光亮美观。
- 面包出炉后应尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的老式小面包。不仅健康，还能带来满满的家的味道。
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