抹茶蛋糕以其独特的绿色和清新的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这款美味的甜点。
首先准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、植物油40毫升、抹茶粉10克、白醋几滴。
步骤如下：
1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。将蛋黄放入一个大碗中，加入20克细砂糖搅拌均匀，接着倒入牛奶和植物油继续搅拌，直到混合物变得细腻顺滑。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免出现面疙瘩。
3. 在另一个干净无水无油的大碗里，将蛋白和几滴白醋混合，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，持续搅打至干性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
4. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀，然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样以切拌的手法轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。
6. 放入预热至170度的烤箱中层，上下火烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出来的牙签是干净的，就说明蛋糕已经烤好了。
7. 烤好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模即可享用。
这样一款清新美味的抹茶蛋糕就完成啦！无论是作为下午茶的点心还是招待客人都是极佳的选择。快来试试吧！
