【番茄酱烧豆腐的做法】番茄酱烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜结合了豆腐的嫩滑和番茄酱的酸甜口感，既开胃又下饭。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末爆香，随后加入番茄酱翻炒均匀，再加入生抽、白糖和少许盐调味。
3. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀裹上酱汁。
4. 加水焖煮
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁
倒入淀粉水，搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘撒葱花
将烧好的豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：建议选用北豆腐，质地较硬，不易碎。
- 番茄酱选择：可使用市售番茄酱或自制番茄酱，风味更浓郁。
- 调味灵活：可根据个人口味调整糖和盐的用量，喜欢酸味可多加一点。
- 烧制时间：不要过长，以免豆腐变老影响口感。
四、总结
番茄酱烧豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。通过合理的食材搭配和适当的调味，既能保留豆腐的原味，又能突出番茄酱的酸甜感，非常适合搭配米饭食用。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。
