【酱爆肉怎么做】酱爆肉是一道经典的中式家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩著称。它主要由猪肉和酱料炒制而成，适合搭配米饭食用。以下是制作酱爆肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
酱爆肉的关键在于选材和调味。建议使用猪里脊或猪腿肉，肉质更嫩。酱料是这道菜的灵魂，通常使用甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽等调制。烹饪过程中要注意火候控制，避免肉质变老。最后加入适量的糖和葱姜蒜提味，使整道菜香气扑鼻、味道层次丰富。
二、所需材料与做法
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 猪里脊肉 | 300克（切片或切丝） |
| 调料 | 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 1汤匙 | |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） | |
| 白糖 | 1茶匙（提鲜） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 蒜末 | 2瓣 | |
| 姜末 | 1小块 | |
| 食用油 | 适量 | |
| 辅料 | 大葱段 | 适量（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（腌肉用） |
三、制作步骤
1. 准备食材
将猪里脊切成薄片或细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 调酱汁
在碗中加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉
将腌好的肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒酱料
再次加油，倒入调好的酱汁，小火炒香，注意不要糊底。
6. 混合翻炒
将炒好的肉重新倒入锅中，与酱汁充分混合，让肉均匀裹上酱汁。
7. 收汁出锅
最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的比例。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，提升口感和色彩。
通过以上步骤，你可以轻松掌握“酱爆肉怎么做”的方法。尝试在家动手做一次，享受地道的中式美味吧！
以上就是【酱爆肉怎么做】相关内容，希望对您有所帮助。
