【酱爆鲜目鱼】“酱爆鲜目鱼”是一道具有地方特色的中式家常菜，以鲜美的目鱼为主料，搭配浓郁的酱汁进行快炒，口感鲜香、味道醇厚。这道菜不仅保留了海鲜的原汁原味，还通过酱料的调味提升了整体风味，深受许多食客的喜爱。
一、菜品简介
“酱爆鲜目鱼”是以新鲜目鱼（又称“目鱼”或“鱿鱼”）为主要食材，配以葱姜蒜等调料，用酱油、料酒、糖等调制酱汁进行爆炒而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、口感鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 功效/特点 |
| 目鱼 | 富含蛋白质、低脂肪，有助于增强免疫力 |
| 生抽 | 增加咸香，提升菜肴风味 |
| 老抽 | 上色，使菜肴色泽更诱人 |
| 料酒 | 去腥增香，提升口感 |
| 葱姜蒜 | 增强香气，去腥提鲜 |
| 白糖 | 平衡咸味，增加回甘 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鲜目鱼清洗干净，切片备用；准备好葱姜蒜等配料。
2. 腌制目鱼：用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟去腥入味。
3. 热锅凉油：锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
4. 爆炒目鱼：加入腌好的目鱼快速翻炒至变色。
5. 调味出锅：加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 目鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整酱料比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香则可多放酱油。
- 爆炒时火候要大，保持食材鲜嫩。
五、总结
“酱爆鲜目鱼”是一道简单又美味的家常菜，既保留了海鲜的鲜美，又通过酱料的调味增添了丰富的层次感。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的“酱爆鲜目鱼”。
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