【可丽露的做法】可丽露（Canelé）是法国波尔多地区的一种经典甜点，外皮焦脆、内里柔软，带有香草和朗姆酒的香气。它不仅味道独特，制作过程也颇具讲究。以下是对可丽露做法的总结与详细步骤。
一、可丽露做法总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 可丽露（Canelé） |
| 起源地 | 法国波尔多 |
| 口感 | 外皮焦脆，内里柔软，带香草和朗姆酒味 |
| 主要材料 | 面糊：鸡蛋、牛奶、面粉、糖、香草精；糖浆：糖、水、柠檬汁 |
| 制作步骤 | 制作面糊 → 烘焙模具 → 浇入面糊 → 烘烤 → 冷却 |
| 关键技巧 | 面糊需冷藏发酵，模具需涂油并刷糖浆 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 250ml
- 中筋面粉 150g
- 细砂糖 100g
- 香草精 1茶匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 水 50ml
- 黄油（用于模具）适量
步骤详解：
1. 制作面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。
- 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
- 筛入面粉，搅拌至无颗粒状，形成光滑的面糊。
- 面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少8小时或过夜，让其充分发酵。
2. 准备模具
- 使用可丽露专用模具（通常为小圆筒形），在模具内部涂抹一层黄油。
- 将模具放入烤盘中，倒入少量糖浆（由糖、水和柠檬汁熬制而成），轻轻摇晃使糖浆均匀覆盖模具底部。
- 倒掉多余的糖浆，保留底部一层薄薄的糖层。
3. 浇入面糊
- 从冰箱取出面糊，再次搅拌均匀。
- 将面糊倒入已处理好的模具中，大约八分满即可。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中层。
- 烘烤约30-40分钟，直至表面呈现金黄色且边缘微微卷起。
- 烘烤完成后，让可丽露在模具中冷却几分钟再脱模。
5. 享用
- 脱模后可在室温下放置一段时间，使其风味更浓郁。
- 可搭配咖啡或红茶一同享用。
三、小贴士
- 面糊必须冷藏发酵，这是可丽露成功的关键之一。
- 糖浆的使用能帮助形成酥脆的外壳，不可省略。
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响成品口感。
- 可丽露最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的可丽露。虽然过程稍显繁琐，但成品的美味绝对值得尝试！
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