【苦瓜黄豆排骨汤的做法】苦瓜黄豆排骨汤是一道清热解毒、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清爽、黄豆的醇香以及排骨的鲜美，不仅味道独特，还能帮助消化、补充蛋白质和维生素。以下是对这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 黄豆 | 50克 |
| 排骨 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 1500毫升左右 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净切段，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可减少苦味。
- 黄豆提前浸泡2小时以上，或隔夜泡发。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后捞出洗净备用。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨、泡发的黄豆、姜片放入砂锅中，加入足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入苦瓜
- 炖至1小时后，加入苦瓜块，继续炖煮20-30分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
4. 完成
- 汤色清澈、香气扑鼻时即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效去除部分苦味，但不影响营养。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，使口感更软烂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香不腻、营养十足的苦瓜黄豆排骨汤。无论是日常饮食还是调理身体，都是一道不错的选择。
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