【米老头煎饼的做法】“米老头煎饼”是一款源自中国北方的特色小吃，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭早餐或下午茶的不错选择。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，对“米老头煎饼”的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 温水 | 50毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐，打入鸡蛋，倒入牛奶和酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆薄饼状，中间撒上葱花，再刷一层食用油。 |
| 6 | 从一端卷起，捏紧封口，再次擀成圆饼。 |
| 7 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加肉末、香菜等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“米老头煎饼”。它不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭制作。尝试一下吧，让这道经典小吃为你的餐桌增添一份温暖与满足感。
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