周末闲暇时，总想动手做些简单又美味的菜肴，今天就来分享一道我最爱的家常炖鱼。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚。
准备材料：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鱼：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，取出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水（没过鱼身即可），然后加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，稍微翻动一下，让鱼肉更加入味，最后即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼的时候一定要注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。
- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢嫩滑口感的可以适当缩短时间。
这道家常炖鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的美味佳肴！
