在东北的餐桌上，一道经典的家常菜——三道鳞炖豆腐，总能勾起人们对家乡味道的美好回忆。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。
准备食材
- 三道鳞鱼：约500克，这是这道菜的灵魂。
- 嫩豆腐：一块，切成大块。
- 姜片：几片，去腥提味。
- 葱段：适量，增加香气。
- 料酒：适量，去腥。
- 盐：适量，调味。
- 清水：适量，用来炖煮。
制作步骤
1. 处理鱼：将三道鳞鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的鱼，两面煎至金黄，这样可以让鱼肉更加紧实，炖出来的汤汁更浓郁。
3. 炖煮：将煎好的鱼放入砂锅中，加入清水，水量要没过鱼身。再放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上一些葱花即可出锅。
小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 豆腐不宜过早加入，否则容易碎掉。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。
这道三道鳞炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快试试吧！
