提到抹茶蛋糕，那独特的绿色让人眼前一亮，清新又美味。今天就来分享一款简单易学的家庭版抹茶蛋糕做法。
所需材料：
1. 低筋面粉 85克
2. 抹茶粉 10克
3. 鸡蛋 4个
4. 白砂糖 60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）
5. 牛奶 50毫升
6. 植物油 40毫升
7. 柠檬汁 几滴
步骤如下：
1. 分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
2. 在蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀至颜色变浅。
3. 加入牛奶和植物油，继续搅拌混合。
4. 将低筋面粉和抹茶粉过筛后加入蛋黄糊中，翻拌均匀成光滑的面糊。
5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发至湿性偏干性发泡状态。
6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。
8. 放入预热好的烤箱，上下火170度，烤约30分钟。
9. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模即可。
这样一款香甜可口的抹茶蛋糕就完成啦！淡淡的抹茶清香，松软细腻的口感，每一口都让人回味无穷。快试试吧！
注意：操作过程中一定要确保所有工具干燥清洁，避免影响蛋白的打发效果。
