海绵蛋糕作为一款经典且受欢迎的甜点，以其松软细腻的口感和简单易学的制作方法深受大家喜爱。无论是家庭聚会还是日常享受，它都能带来满满的幸福感。今天就为大家整理了一份详细的海绵蛋糕做法大全，让你轻松掌握这门烘焙技能！
材料准备：
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（可选）
制作步骤：
步骤一：准备工作
1. 将烤箱预热至170摄氏度。
2. 准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，并在模具四周刷一层薄油。
步骤二：打发蛋白
1. 将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的大碗中。
2. 加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。
3. 分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
1. 在另一个干净的碗中打入蛋黄，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
步骤四：混合蛋白与蛋黄糊
1. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
步骤五：烘烤
1. 将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出大气泡。
2. 放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤约35分钟。
3. 烘烤完成后取出，倒扣冷却，脱模即可。
小贴士：
1. 蛋白打发是成功的关键，确保容器干燥无油。
2. 翻拌时动作要轻柔，避免破坏蛋白霜的蓬松感。
3. 根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。
通过以上步骤，一款美味的海绵蛋糕就能轻松出炉啦！无论是搭配奶油、果酱还是单独享用，都让人回味无穷。快来试试吧，相信你也能成为一位合格的家庭烘焙师！
