在家中轻松复刻餐厅级别的美味，今天就来分享一款经典的东北菜——锅包肉的家庭版做法。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。
首先准备所需食材：猪里脊肉约300克、胡萝卜半根、青椒半个、大葱一段、生姜几片以及大蒜几瓣。调料方面需要白糖、白醋、生抽、料酒、盐和淀粉。
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成厚度均匀的大薄片，用少许盐和料酒腌制十分钟去腥。接着裹上一层干淀粉，确保每一片肉都均匀沾满，这样炸出来的肉才会更加酥脆。
第二步开始烹饪。热锅倒入适量食用油，待油温升至六成热时，下入裹好淀粉的肉片，炸至表面金黄后捞出沥油。为了达到外皮更酥的效果，可以再次升高油温，复炸一次。
与此同时，调制锅包肉的灵魂酱汁。在一个小碗中混合两勺白糖、一勺白醋、半勺生抽，并加入少量清水搅拌均匀备用。
最后一步是炒制配料并完成菜品。锅中留底油，放入切好的胡萝卜丝、青椒块翻炒片刻，随后加入炸好的肉片快速翻拌均匀。倒入事先调好的酱汁，大火收汁，让每一块肉都能充分吸收酸甜滋味。撒上葱花和蒜末增香提味，即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的锅包肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是绝佳的选择。快试试吧，让你的家人也感受到这份来自东北的温暖味道。
