想要做出外酥内嫩的藕盒其实并不难，只要掌握几个小技巧，就能让家人吃得停不下筷子。首先，挑选新鲜的莲藕，洗净后切成厚片，注意每两片要相连，这样炸出来才好看。
接下来是关键步骤，调制面糊。将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量的水搅拌成稀稠适中的面糊，再打入一个鸡蛋增加香味和酥脆感。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许泡打粉，让炸出来的藕盒更加蓬松。
将切好的藕片夹上提前准备好的肉馅，轻轻拍上面粉后再裹上面糊，这样能更好地锁住肉馅的汁水。热油下锅，油温控制在五成热左右，放入藕盒慢慢炸至金黄即可。出锅前可以用吸油纸稍微沥一下多余的油脂，保证藕盒吃起来不会油腻。
最后，可以根据个人口味撒上一些椒盐或者辣椒粉，既提升风味又能激发食欲。这样的藕盒外皮酥脆，内里鲜香多汁，绝对是饭桌上的亮点菜品。
