在日常生活中，一道简单又美味的豆腐炖鱼总是能让家人吃得开心满足。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。今天就来分享几种不同风味的豆腐炖鱼做法，让大家可以根据自己的口味选择尝试。

第一种做法：经典红烧豆腐炖鱼

所需材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块

- 生姜几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几个

- 酱油、老抽、糖、盐适量

- 料酒少许

- 清水适量

步骤：

1. 将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。

2. 用料酒和少许盐腌制鱼肉大约十分钟。

3. 嫩豆腐切块备用。

4. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

5. 放入腌好的鱼煎至两面金黄。

6. 加入清水，水量以没过鱼为准。

7. 加入酱油、老抽调色，并撒入少许糖提鲜。

8. 放入豆腐块，小火慢炖约20分钟。

9. 最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

第二种做法：清淡汤汁豆腐炖鱼

所需材料：

- 鲜鱼一条

- 嫩豆腐一块

- 白萝卜几片

- 胡萝卜几片

- 香菜少许

- 盐、胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 鱼处理干净后切段备用。

2. 豆腐切成适当大小的块状。

3. 锅中加入清水烧开，放入鱼段煮至断生。

4. 加入白萝卜和胡萝卜片继续炖煮。

5. 待汤色变白时，加入豆腐块。

6. 最后撒上胡椒粉和盐调味，点缀香菜即可。

第三种做法：辣味豆腐炖鱼

所需材料：

- 鲜鱼一条

- 嫩豆腐一块

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 辣椒酱一勺

- 酱油、盐、糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 鱼洗净后切段，用盐腌制片刻。

2. 豆腐切块备用。

3. 热锅冷油，先爆香花椒和干辣椒。

4. 接着加入生姜和大蒜翻炒。

5. 放入腌好的鱼段煎至表面微黄。

6. 加入辣椒酱翻炒均匀。

7. 倒入清水，水量需覆盖食材。

8. 加入酱油和糖调味，小火炖煮约20分钟。

9. 最后加入豆腐块，再炖煮几分钟即可。

以上三种豆腐炖鱼的做法各有特色，无论是喜欢浓郁口感还是偏爱清淡口味的朋友都可以找到适合自己的那一款。制作过程中要注意火候控制，保持鱼肉的嫩滑以及豆腐的完整度。希望这些简单的家常做法能够帮助大家轻松做出美味的豆腐炖鱼！