食品安全是关系到每个人身体健康的重要问题。为了普及食品安全知识，提高公众的安全意识，特举办此次食品安全知识竞赛。以下是一些常见的食品安全相关问题及其正确答案，供大家参考学习。
一、选择题
1. 食品保质期指的是什么？
A. 食品的最佳食用期限
B. 食品的生产日期
C. 食品可以安全食用的最后期限
D. 食品的储存时间
答案：C
2. 下列哪种食物最容易受到细菌污染？
A. 大米
B. 蔬菜
C. 生肉
D. 罐头食品
答案：C
3. 如何判断牛奶是否变质？
A. 观察颜色是否变黄
B. 闻气味是否有异味
C. 尝味道是否发酸
D. 以上都是
答案：D
4. 生食海鲜容易引发哪些疾病？
A. 消化不良
B. 寄生虫感染
C. 细菌性食物中毒
D. 以上都有可能
答案：D
5. 以下哪种方式可以有效预防食品腐败？
A. 冷藏保存
B. 高温杀菌
C. 真空包装
D. 以上都可以
答案：D
二、判断题
6. 冷冻食品不会变质，因此可以无限期保存。
答案：错误
7. 剩饭剩菜只要加热就可以放心食用。
答案：错误
8. 购买食品时，应仔细查看包装上的生产日期和保质期。
答案：正确
9. 腌制食品含有大量盐分，长期食用对健康不利。
答案：正确
10. 生熟食品应该分开存放，避免交叉污染。
答案：正确
三、问答题
11. 为什么不能随便采摘野生蘑菇食用？
答案： 野生蘑菇种类繁多，其中很多含有毒素，普通消费者难以辨别有毒与无毒品种，误食可能导致中毒甚至危及生命。
12. 如何正确清洗水果和蔬菜？
答案： 应用流动清水充分冲洗，必要时可使用淡盐水或果蔬清洗剂浸泡几分钟，再用清水彻底冲洗干净。
13. 为什么需要定期清理冰箱？
答案： 冰箱并非完全无菌环境，长时间不清理可能导致细菌滋生，影响食品存储安全。
14. 食品添加剂的作用是什么？
答案： 食品添加剂用于改善食品的色、香、味，延长保质期，并满足加工工艺需求，但必须在国家规定的范围内合理使用。
15. 如何避免家庭厨房中的交叉污染？
答案： 使用专用砧板和刀具处理生熟食品；生熟食品分开存放；定期清洁厨房用具和台面。
通过这次竞赛，希望大家能够更加重视食品安全问题，养成良好的饮食习惯。食品安全关乎每一个人的生命健康，让我们从自身做起，共同守护餐桌上的安全！
温馨提示： 在日常生活中，注意均衡饮食，合理搭配食材，尽量选择新鲜、卫生的食品，才能更好地保障我们的健康哦！
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希望这些题目能帮助大家巩固食品安全知识，也欢迎大家积极参与更多类似活动，为健康生活助力！
