徐州擀面皮是一道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的徐州擀面皮。
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 芝麻酱 适量
- 黄瓜丝 适量
- 豆芽 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 洗面筋：将醒好的面团放在清水中反复揉搓，直至洗出面筋。洗面筋的过程中，注意保留洗面水，让其沉淀后撇去上面的清水，留下底部的淀粉浆备用。
3. 蒸制面皮：将沉淀后的淀粉浆搅拌均匀，舀入平底盘中，薄薄地铺一层，放入已经烧开水的蒸锅中蒸熟。每张面皮蒸好后取出晾凉，依次做好所有面皮。
4. 切面皮：将蒸好的面皮切成条状，大小可以根据个人喜好调整。
5. 调制调料：在一个碗中，加入辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等调料，搅拌均匀。
6. 拌制擀面皮：将切好的面皮放入大碗中，加入调好的调料，再加入黄瓜丝和豆芽，充分拌匀即可。
这样一道色香味俱佳的徐州擀面皮就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，并享受这道美味的徐州擀面皮带来的乐趣！
