在众多海鲜中，小黄花鱼以其鲜美的肉质和独特的风味深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一种简单又美味的小黄花鱼做法。
首先，准备好新鲜的小黄花鱼，一般每条大约100克左右为宜。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更入味。接着，用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟，以便去腥并增加味道。
接下来是准备配料。需要生姜切片、葱切段、蒜切末备用。如果喜欢辣味，还可以加入一些红辣椒丝或者剁椒。
热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的小黄花鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步非常关键，煎得好不好直接影响到整道菜的口感。
然后加入姜片和葱段爆香，再倒入适量的料酒，去腥增香。接着加入清水，水量以刚好没过鱼为准。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。
最后一步是调味。根据个人口味加入生抽、老抽调色，以及糖提鲜。待汤汁收浓时撒上蒜末和葱花即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的小黄花鱼就完成了。它外皮酥脆，内里嫩滑，带着淡淡的海鲜香气，非常适合搭配米饭一起享用。希望这个简单的做法能让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！
