在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的青蒜炒羊肉端上桌，既暖胃又暖心。这道菜色香味俱全，简单易做，是家常餐桌上的一道美味佳肴。
准备食材：
主料：新鲜羊肉300克、青蒜一把。
辅料：生姜一块、大蒜几瓣、干辣椒几个（根据个人口味调整）。
调料：食用油适量、盐少许、酱油一勺、料酒一勺、白糖一点点。
制作步骤：
第一步：处理羊肉。将买回来的新鲜羊肉清洗干净后切成薄片或者小块，然后用清水浸泡半小时去除血水。期间可以换几次水，这样能让羊肉更加鲜嫩不膻。接着把羊肉沥干水分备用。
第二步：腌制羊肉。在切好的羊肉中加入一勺料酒和少量的盐，搅拌均匀后静置十分钟左右，让羊肉充分吸收调味料的味道。
第三步：准备配料。青蒜洗净后切成段；生姜去皮切片；大蒜剥好备用；干辣椒剪成小段。
第四步：热锅凉油。锅内倒入适量的食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜瓣以及干辣椒爆香，散发出诱人的香气后立即下入腌制好的羊肉快速翻炒，直至变色且表面微焦。
第五步：加入青蒜。当羊肉差不多熟透的时候，加入切好的青蒜段继续翻炒，同时调入一勺酱油提鲜增色，并撒入一点点白糖提味。
第六步：收汁装盘。最后再翻炒几下使所有材料混合均匀，待汤汁略微收浓即可关火盛出装盘享用啦！
小贴士：
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入一些豆瓣酱或者黄豆酱。
2. 羊肉本身带有一定的油脂，所以在烹饪过程中不需要额外添加太多油。
3. 青蒜不宜久煮，否则会影响其脆爽的口感，因此要在羊肉快熟时再加入。
4. 根据个人喜好调整辣椒的数量，既可以增加菜肴的辣度，又能提升食欲哦！
按照以上步骤操作，一道美味可口的青蒜炒羊肉就完成啦！它不仅色泽诱人，而且肉质滑嫩，青蒜清香扑鼻，非常适合搭配米饭一起食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！
