提到湖北恩施的特色小吃，土家酱香饼绝对算得上是经典之一。它外酥里嫩，酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。今天就为大家分享一份简单易学的土家酱香饼配方，让你在家也能轻松制作美味的酱香饼。
准备材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约300毫升
- 食盐：适量
- 食用油：适量（用于和面及刷饼）
- 酱料：甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉等（根据个人口味调整）
制作步骤：
一、制作饼皮
1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入少量食盐增加风味。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 分割面团：醒好的面团分成若干小剂子，每个大约80克左右。
二、制作酱料
1. 在碗中混合甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱，比例可以根据个人喜好调整。建议甜面酱为主，其他两种为辅，这样既能保证酱香浓郁，又不会过于辛辣。
2. 加入少许花椒粉提味，搅拌均匀备用。
三、擀制与烙制
1. 取一个小剂子，撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 在饼皮表面均匀涂抹一层调好的酱料，再撒上一些食用油。
3. 将饼皮卷起，盘成螺旋状，然后压扁成饼形。
4. 平底锅加热后刷一层油，放入饼胚，中小火烙至两面金黄即可出锅。
小贴士：
- 面团一定要充分醒发，这样饼皮才会更加柔软有弹性。
- 涂抹酱料时不要过多，以免影响口感。
- 烙饼时火候要适中，避免外焦内生。
按照以上步骤操作，一份香气扑鼻、层次分明的土家酱香饼就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份地道的美味！
