卤牛肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以切片后当作凉菜享用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常卤牛肉。
准备食材：
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个（可选）
- 料酒 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 10克
- 清水 适量
制作步骤：
1. 处理牛肉
将牛腱子肉洗净，切成适合的大小块状。然后用冷水浸泡约30分钟，以去除血水和杂质。
2. 焯水去腥
锅中加入足够的清水，放入牛肉块，再加入几片生姜和少许料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净并沥干水分备用。
3. 调制卤汁
另起一锅，倒入适量清水，放入焯过水的牛肉块，同时加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒（如果喜欢辣味的话）。接着加入生抽、老抽、冰糖和剩余的料酒，搅拌均匀使调料充分溶解。
4. 慢火炖煮
开中小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动牛肉以便上色均匀。大约炖煮1.5至2小时左右，直到牛肉变得软烂入味即可关火。
5. 冷却切片
将炖好的牛肉连同卤汁一起放置冷却，让其更加入味。之后将牛肉取出稍微晾凉，切成薄片装盘，最后淋上一些原汤汁即可上桌享用。
小贴士：
- 如果时间允许，可以在炖煮前先将牛肉腌制一段时间，这样更能让调料渗入肉质内部。
- 卤汁可以保存下来重复使用，下次只需添加新的配料和调料即可。
这道家常卤牛肉色泽红亮，香气扑鼻，口感细腻而不腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道拿得出手的好菜。快动手试试吧！
